Gastronomie · Alsasko · Průvodce Michelin 2026
Le Feuillage — 1 hvězda Michelin 2026 · 14/20 a 2 Toques Gault & Millau · Cena Grand de Demain 2025 · La Cheneaudière, Colroy-la-Roche · Připravuje se: Villa Cosé, Colmar, 2027.
Jean-Paul Acker, 30 let, vyrůstal v Colmaru, vyučil se v údolí Munster, vrátil se do La Cheneaudière jako commis v roce 2011, strávil sedm let učením u Rogera Bouhassouny a Daniela Steina, odjel do Provence pracovat pod vedením Glenna Viela v L'Oustau de Baumanière v okamžiku, kdy Viel získal třetí hvězdu, a vrátil se převzít vedení kuchyně v roce 2021. 31. března 2025 mu průvodce Michelin udělil první hvězdu pro Le Feuillage.
Nově zrenovovaný jídelní sál — černé závěsy, tepaná měď, kruhové alkovy, monumentální lustry — zarámovává kuchyni, která dělá totéž: něco rozpoznatelného, mírně pootočeného, s přesností, která překvapuje. Jedno degustační menu za 145 €, maximálně třicet hostů, jeden servis za večer. Nicolas Decker oznámil otevření Villa Cosé — nového 5hvězdičkového hotelu-spa v centru Colmaru v roce 2027. Investice 17 milionů eur má dát tomuto městu s 10 miliony ročních návštěvníků první skutečně velkou luxusní adresu v historickém centru. Adopte une Conciergerie organizuje rezervace a kompletní pobyty kolem těchto nových alsaských adres.
Zdroje: La Cheneaudière / Průvodce Michelin 2025–2026 / Gault & Millau 2025 / Les Nouvelles Gastronomiques / France Bleu Alsace
