Pozvěte na svůj stůl dokonalost: šéfkuchaři ocenění hvězdami Michelin, výjimečná menu a servis na úrovni paláce. Objevte umění soukromé prvotřídní večeře v Alsasku a na Côte d'Azur.
Soukromá večeře se šéfkuchařem oceněným hvězdou Michelin představuje vrchol gastronomického zážitku. Daleko od omezení restaurace umožňuje tento formát vychutnat si výjimečnou kuchyni v intimním prostředí vašeho domova, obklopeni svými nejbližšími. Naše concierge služba tyto chvíle kulinářské harmonie orchestruje do posledního detailu.
Naši partnerskí šéfkuchaři
V Alsasku
Region patří k nejvíce oceněným hvězdami ve Francii. Naše spolupráce:
- Olivier Nasti (2 hvězdy, Le Chambard, Kaysersberg) : alsaský terroir povýšený na umění, zvěřina a lesní produkty
- Jean-Georges Klein (2 hvězdy, L'Arnsbourg) : kulinární poezie, japonsky přesná technika
- Éric Westermann (1 hvězda, Buerehiesel) : nově pojatý klasicismus, sezónní produkty z trhu
- Chefs émergents : mladé talenty nové gastronomické scény
Na Côte d'Azur
- Mauro Colagreco (3 hvězdy, Mirazur, Menton) : kuchyně inspirovaná zahradou, výjimečné Středomoří
- Arnaud Donckele (3 hvězdy, La Vague d'Or, Saint-Tropez) : námořní a slunečná elegance
- Christophe Bacquie (3 hvězdy, Hôtel du Castellet) : podstata Provence
Průběh zážitku
Příprava předem
Každá soukromá večeře prochází pečlivou přípravou:
- Úvodní konzultace : chutě, alergie a preference vašich hostů
- Sestavení menu : návrhy šéfkuchaře a individuální úpravy
- Párování pokrmů a vín : výběr naším partnerským sommeliérem
- Prohlídka prostor : předběžná návštěva vaší kuchyně
V den D
Náš tým dorazí několik hodin před servisem:
- Instalace kuchyně : v případě potřeby doplňkové vybavení
- Příprava prostoru : květinová výzdoba, stolní kultura a aranžmá
- Instruktáž servisního týmu : protokol, načasování, specifické požadavky
Servis
Servis hodný nejvyhlášenějších stolů:
- Maître d'hôtel : koordinace a prezentace pokrmů
- Sommelier : servis vín a vysvětlení párování
- Commis de salle : plynulý a diskrétní servis
- Chef v sále : osobní prezentace vybraných chodů
Menu alsaského terroiru (7 chodů)
- Amuse-bouche: dekonstruovaná tarte flambée
- Studený předkrm: alsaský foie gras, gelé z Gewurztramineru
- Teplý předkrm: dokonalé vejce, krém z kysaného zelí, černý lanýž
- Ryba: candát z řeky Ill, beurre blanc s Rieslingem
- Maso: hřbet srnce z Vogéz, domácí spätzle
- Sýry: farmářský Munster, Bargkass, kompot ze švestek quetsche
- Dezert: ledový kougelhopf, sorbet z kirschu
Středomořské menu (8 chodů)
- Mořské plody v ceviche, citrusy z Mentonu
- Pečené langustinky, emulze z bouillabaisse
- Lanýžové rizoto z letních lanýžů, parmesan 36 měsíců
- Mořský vlk ze Středozemního moře, zelenina ze zahrady
- Jehněčí ze Sisteron, šťáva s rozmarýnem
- Talíř farmářských provençalských sýrů
- Nově pojatý citronový koláč z Mentonu
- Mignardises a káva
Cenové podmínky
Cena na osobu (minimum 8 hostů):
- Šéfkuchař s 1 hvězdou : od 350 €/osoba (bez vín)
- Šéfkuchař s 2 hvězdami : od 500 €/osoba
- Šéfkuchař se 3 hvězdami : od 800 €/osoba
V ceně: šéfkuchař, commis, suroviny, servisní tým, nádobí, úklid
Volitelně: párování vín, květinová výzdoba, fotograf
„Soukromá večeře s velkým šéfkuchařem není pouhé jídlo. Je to intimní představení, smyslová cesta a okamžik naprostého sdílení kolem kulinární dokonalosti.“
— Koordinátorka gastronomie, Adopte Une Conciergerie
