Kromě velkých, dobře propagovaných domů září ve světě prestižního šampaňského tři jména jedinečným leskem: Ruinart, nejstarší založený v roce 1729; Salon, šampaňské z jedné odrůdy hroznů, z jednoho ročníku, z jednoho ročníku; a Bollinger, strážce Vieilles Vignes Françaises. Tři filozofie, tři legendy.
Ruinart: Nejstarší dům šampaňského (1729)
Založena v 1729 Nicolasem Ruinartem, je to nejstarší dům na šampaňské na světě. Nachází se v Remeši a je založen na gallo-římských crayers zapsaných jako Světové dědictví UNESCO – 8 kilometrů podzemních štol vyhloubených do křídy.
Ruinart je domovem Chardonnay par excellence. Jeho Dom Ruinart Blanc de Blancs je mistrovským dílem jemnosti a minerality, zatímco Dom Ruinart Rosé nabízí vzácný výraz lehkosti a charakteru.
„Ruinart je šampaňské znalců. Ne nejviditelnější, ale nejušlechtilejší. »
Výstava: Absolutní šampaňské
Salon je šampaňským všech superlativů: jedna odrůda hroznů (Chardonnay), jeden ročník (Le Mesnil-sur-Oger), jeden ročník. Tento dům, založený v roce 1911 Aimé Salon, vyrábí pouze ve výjimečných letech – pouze 37 ročníků za více než století.
Salon S je Blanc de Blancs absolutní čistoty, který vyžaduje minimálně 10 let zrání na kalech. Je to víno trpělivosti, rozjímání, určené pro osvícené amatéry.
Bollinger: Duše Pinot Noir
Založena v 1829 v Aÿ, Bollinger je domovem Pinot Noir. Jeho Velký rok, jeho speciální ročníky a zejména jeho legendární Vieilles Vignes Françaises (VVF) z něj činí absolutní referenci.
VVF pocházejí z pozemků Ungrafted Pinot Noir, které se zachovaly před révokazem – živým pozůstatkem vinařství před rokem 1870. Produkce: přibližně 3 000 lahví na ročník.
Bollinger R.D. (Recently Disgorged) nabízí prodloužené stárnutí na kalech s následným pozdním degorgingem, odhalující pozoruhodnou komplexnost a svěžest.
Výjimečná ochutnávka tria
Zažijte srovnávací ochutnávku Ruinart × Salon × Bollinger organizovanou naším concierge. Vzácné ročníky, gastronomické párování a prestižní prostředí.
Reserve My Tasting
