Od výběru šéfkuchaře po výběr vín, od scénografie stolu po baletní servis - kompletní průvodce organizací gurmánské večeře doma ve Štrasburku se soukromým concierge.
9crempx
Gastronomie · Soukromý šéfkuchař doma · Štrasburk
Když se váš obývací pokoj stane nejlepším stolem ve Štrasburku – umění uspořádat výjimečnou večeři doma.
Jsou zde restaurace. A je tu váš vlastní stůl. Ten, kde šéfkuchař vaří jen pro vaše hosty, kde je menu sestavené podle vašich chutí, kde jsou vína vybírána s precizností soukromého sommeliera a kde každý detail – od ubrusu až po svíčky – vypráví příběh. Ve Štrasburku je tato zkušenost obzvláště úspěšná díky alsaské gastronomické tradici a excelenci místních kuchařů.
Krok 1: Vyberte si správného kuchaře
Štrasburk a Alsasko jsou domovem nejvyšší hustoty kuchařů s hvězdičkami na hlavu ve Francii. Naše síť soukromých kuchařů zahrnuje různé profily:
Někdejší hvězdné brigády — vycvičení v Haeberlin (L'Auberge de l'Ill), Westermann (Le Buerehiesel), Nasti (Le Chambard). Ovládají skvělou alsaskou kuchyni a prezentují ji s dokonalou technickou precizností.
Současní kreativci — mladí kuchaři, kteří znovuobjevují alsaský region s asijskými, severskými nebo rostlinnými vlivy. Ideální pro zákazníky, kteří chtějí překvapit své hosty.
Tematickí specialisté — špičkový šéfkuchař sushi, italský kuchař vyučený v Emilia-Romagna, cukrář MOF. Když večeře vyžaduje přesný registr.
Naší úlohou je sladit kuchaře s příležitostí, počtem hostů a chutí zákazníka. Po důvěrném rozhovoru nabízíme dva nebo tři profily s referenčními menu.
Krok 2: Navrhněte nabídku
Jídelní lístek je srdcem večeře. Na prestižní večeři ve Štrasburku se vždy hodí velké znovu navštěvované klasiky: Alsaské foie gras v symfonii (polovařené, smažené na pánvi, v terině), candát rýnský v perníkové krustě, sedlo vogézské zvěřiny, mražené soufflé s Marc de Gewurztraminer.
Ale nejlepší večeře jsou ty, které vyprávějí příběh. Nabídka zcela postavená na produktech od jednoho výrobce. Večeře „pozdní sběr“, kde je každé jídlo doplněno jiným sladkým vínem. Gurmánské rostlinné menu, které proměňuje tržní zeleninu v umělecká díla. Náš tým a šéfkuchař společně navrhnou kulinářský příběh vašeho večera.
Krok 3: párování vín a jídel
Alsasko je jednou ze vzácných oblastí, kde může být každé jídlo doplněno výjimečným místním vínem. Náš konzultační sommelier sestavuje vinný lístek podle menu:
Crémant d’Alsace brut nature jako aperitiv. Ryzlink rýnský Grand Cru Schlossberg pro jodované předkrmy. Pozdní sběr Rulandské šedé pro foie gras. Pinot Noir z Marlenheimu nebo Ottrott pro maso. Gewurztraminer Výběr ušlechtilých zrn pro dezerty. Každá láhev je vybrána, v případě potřeby dekantována a podávána při optimální teplotě.
Krok 4: Návrh tabulky
Výjimečná večeře se hraje i ve vizuálních detailech: lněné ubrusy a ubrousky (Beauville, prestižní alsaský textil), jemné nádobí (půjčovna porcelánu Niderviller, Sarreguemines nebo Bernardaud), křišťálové sklo (Lalique, alsaská továrna), květinová aranžmá na míru (naše partnerské květinářství zná vaše preference při čtenosti svíček), k vytvoření talíře.
Krok 5: podání a sálový balet
Na večeři pro 8 až 12 hostů nasadíme šéfkuchaře, commis a maître d'. Pro 20 a více hostů se tým rozšiřuje dle formátu (večeře v sedě, elegantní bufet, koktejlová večeře). Obsluha je diskrétní, přesná, neviditelná – talíře dorazí ve správný čas, sklenice nikdy nejsou prázdné a konverzace se nikdy nepřeruší.
Po večeři: neviditelný úklid
Toto je možná služba, kterou naši zákazníci oceňují nejvíce: když odcházejí poslední hosté, náš tým se postará o kompletní úklid. Druhý den ráno je vaše kuchyně bez poskvrny, nádobí odložené, ubrusy doručené do čistírny. Jako by se večeře nikdy nekonala – kromě vzpomínek vašich hostů.
„Úspěšná domácí večeře je, když je hostitel stejně uvolněný jako jejich hosté. Naším úkolem je to umožnit. »
Často kladené otázky
Kolik stojí soukromý šéfkuchař doma ve Štrasburku?
Cena závisí na šéfkuchaři, počtu hostů a nabídce. Po úvodním důvěrném projednání vašich přání vytvoříme podrobnou cenovou nabídku.
Pro kolik lidí můžeme zorganizovat večeři?
Od 2 do 40 hostů v závislosti na vaší recepci. Kromě toho doporučujeme pronajmout si partnerské místo.
Můžeme si vybrat konkrétního vůdce?
Ano. Pokud preferujete, ověříme dostupnost. Jinak doporučujeme profil, který se nejlépe hodí pro vaši příležitost.
Zvládáte alergie a speciální diety?
Systematicky. Každé menu je přizpůsobeno alergiím, intolerancím a dietám každého hosta. Šéf je informován předem.
